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Norberts Chefkoch-Newsletter 32/2010 Hallo iwmpop! Hier erhalten Sie den wöchentlichen DasKochrezept.de-Newsletter von Chefkoch Norbert mit allen neuen Rezepten für die kommenden sieben Tage - damit Sie schon heute Ihre Einkäufe oder Alternativen zu unseren Vorschlägen planen können. Norberts Anekdote vom Mittwoch "Die wirkliche Qualität des Lebens beweist sich im Alltag!" Man kann die normale Mahlzeit nicht täglich zum "Mahl" erheben, doch kann man sich bewusst und nachhaltig gesund ernähren. Mit unseren Rezepten und Rezeptbildern bemühen wir uns, so authentisch wie möglich zu sein. Der Wochenplan soll nachvollziebar, leicht nachkochbar und alltagstauglich sein. Einige unserer Rezeptfotos, jene die nicht vergrößerbar sind, stammen noch aus den Aufbruch-Zeiten von daskochrezept und erscheinen manchmal etwas "altbacken". Aber auch das ist ein Teil unserer Authentizität, denn in den Anfängen wurde halt noch viel improvisiert. Seit nunmehr zwei Jahren arbeiten wir mit neuer Technik, höherer Auflösung und unverfälschten Abbildungen. Jedes neue Rezept wird ausprobiert, nachgekocht und fotografiert, kein einziges Rezeptfoto der Chefkochrubrik wurde von einer Datenbank gekauft. Wir verwenden keinen Haarlack, um die Optik zu schönen, wir bilden keine rohen, frischen Lebensmittel ab und geben sie als gekocht und zubereitet aus. Ich habe in früheren Jahren bei einigen Kochbuch-Produktionen mitgearbeitet und weiß, wovon ich rede. Haarlack, Wasserglas oder Unmengen an Gelatine sind da noch die harmlosesten Hilfsmittel, wenn ein Foto 25 Minuten belichtet wurde. Mit dem Einzug der Digital-Fotografie mögen sich die Methoden der Food-Stylisten relativiert haben, doch gewisse Schönungseffekte sind geblieben (für Kochbuchproduktionen wird das unerlässlich sein). Unsere Fotos werden jedenfalls unmittelbar nach der Zubereitung aufgenommen, allerdings dürfen sie nicht mehr dampfen! Authentizität pur, dazu gehört auch manchmal der ungewollte Soßenklecks auf dem Tellerrand - und das ist gut so. Wie wir Stangenbohnen, Spinat, Spitzkohl u.a. in relativ leuchtenden Farben hinbekommen, erkläre ich morgen. Viele Grüße & allzeit gutes Gelingen, Ihr Norbert

Rezepte der Woche Mittwoch, 11.08.2010 Vorspeise: Hähnchen-Saltimbocca mit Zucchinisalat Hauptspeise: Tagliatelle mit Mandeln und Forellenfilet Donnerstag, 12.08.2010 Hauptspeise: Grüne Bohnen mit Feta und Schweinsmedaillon Nachspeise: Melonensalat Freitag, 13.08.2010 Hauptspeise: Tomaten-Sardellen-Quiche Nachspeise: Waldhonigparfait Samstag, 14.08.2010 Hauptspeise: Gebackene Zucchini mit zwei Käse-Füllungen Nachspeise: Highlands-Pudding Sonntag, 15.08.2010 Vorspeise: Tarator - Bulgarische Gurkensuppe Hauptspeise: Gegrillter Schweinebauch in Gewürzmarinade Nachspeise: Früchte Fondue Montag, 16.08.2010 Vorspeise: Kürbissuppe mit Mozzarella und Pilzen Hauptspeise: Steinbeisserfilet mit Estragonsauce und Fruchtreis Dienstag, 17.08.2010 Vorspeise: Spinatsuppe mit Blätterteig Nachspeise: Schoko-Minz-Creme mit Rum-Kirschen Kuchen der Woche Pfirsichtorte